豆乳とは |
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| 豆乳（とうにゅう）は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、かすを漉した飲料である。
豆乳は、牛乳に似た外観と食味がある。そのままの豆乳には特有の青臭さがあり飲みづらいため、砂糖などで甘みを加えたものも販売されている。
中国語では豆漿（トウチャン douji?ng）と表記する。中華文化圏では、朝食に、暖かい豆乳に砂糖を加えて飲んだり、これに油条と呼ばれる揚げパンを浸して食べる習慣がある。
また、豆乳に塩味の出汁を加え、浅葱と細かく切った油条を浮かべた鹹豆漿（シェントウチャン）は、朝粥感覚の「食べる豆乳」である。もともと豆漿は華北を中心に飲まれていたが、1955年に台湾台北県永和市で開店した豆漿店、「世界豆漿大王」（現、新世界豆漿大王）が人気を集め、各地でチェーン展開した事によって、中華文化圏を代表する軽食として知られるようになった。
豆乳ダイエット |
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