[The Pure Soap Journal]

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脂肪酸（Ｒ−ＣＯＯＨ）には、

・アルキル基（Ｒ）のすべての炭素が水素で飽和されている飽和脂肪酸
・アルキル基（Ｒ）のすべての炭素が水素で飽和されておらず、不飽和結合　Ｃ＝Ｃ結合（二重結合）をもっている
　不飽和脂肪酸 とがあります。