[The Pure Soap Journal]

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脂肪酸(Fatty Acid)

脂肪酸(R−COOH)には、

・アルキル基(R)のすべての炭素が水素で飽和されている飽和脂肪酸
・アルキル基(R)のすべての炭素が水素で飽和されておらず、不飽和結合 C=C結合(二重結合)をもっている
 不飽和脂肪酸 とがあります。


飽和脂肪酸(Saturated fatty Acid)
名称 英語 分子式 所在
ラク酸 butyric acid C4H8O2 バター
カプロン酸 caproic acid C6H12O2 バター
カプリル酸 caprylic acid C8H10O2 やし油
カプリン酸 capric acid C10H20O2 やし油
ラウリン酸 lauric acid C12H24O2 やし油
ミリスチン酸 myristic acid C14H28O2 やし油
パルミチン酸 palmitic acid C16H32O2 大豆油その他
ステアリン酸 stearic acid C18H30O2 大豆油その他
アラキジン酸 arachidic acid C20H40O2 落花生油
ベヘン酸 behenic acid C22H44O2 落花生油
リグノセリン酸 lignoceric acid C24H48O2 落花生油

不飽和脂肪酸(Unsaturated fatty acid)
名称 英語 分子式 所在 二重結合の数
デセン酸 decenoic acid C10H18O2 バター 1
オレイン酸 oleic acid C18H34O2 大豆油その他 1
エルシン酸 erucic acid C22H42O2 なたね油 1
リノール酸 linoic acid C18H32O2 大豆油その他 2
リノレン酸 linolenic acid C18H30O2 あまに油 3
アラキドン酸 arachidonic acid C20H32O2 肝油 4
イワシ酸 clupanodonic acid C22H32O2 魚油 5

動物油脂の脂肪酸類
名称 英語  炭素数 :二重結合数
酪酸 butyric acid 4 : 0
カプロン酸 caproic acid 6 : 0
カプリル酸 caprylic acid 8 : 0
カプリン酸 capric acid 10 : 0
ミリスチン酸 myristic acid 14 : 0
パルミチン酸 palmitic acid 16 : 0
ステアリン酸 stearic acid 18 : 0
アラキジン酸 arachidic acid 20 : 0
ベヘン酸 behenic acid 22 : 0
デセン酸 decenoic acid
ドデセン酸 dodecenoic acid
テトラデセン酸 tetradecenoic acid
ヘキサデセン酸 hexadecenoic acid
オクタデセン酸 octadecenoic acid
オクタデカジエン酸 octadecadienoic acid
オクタデカトリエン酸 octadecatrienoic acid
エイコセン酸 eicosenic acid 20 : 1
エイコサジエン酸 eicosadienoic acid
エイコサテトラエン酸 eicosatetraenoic acid
エイコサペンタエン酸 eicosapentaenoic acid 20 : 5
ドコセン酸 dococenoic acid
ドコサペンタエン酸 docosapentaenoic acid 22 : 5
ドコサヘキサエン酸 docosahexaenoic acid 22 : 6
テトラコサペンタエン酸 tetracosapentaenoic acid

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