お茶の製造工程
茶の葉の摘採・搬入		蒸し		冷却		葉打ち
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４月中旬〜下旬頃からお茶の生産が始まります。生茶葉は、手摘み、茶摘み機などで摘みとられ、荒茶工場へ運ばれます。		集められた茶の葉を蒸し機へ送り、綺麗にして茶の葉を蒸気で蒸します。		蒸された茶の葉の表面の水分を取り除きながら冷やします。冷却すると、葉緑素（緑色）が残ります。		葉を振るいながら、熱風で乾かします。
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精揉（せいじゅう）		中揉（ちゅうじゅう）		揉念（じゅうねん）		粗揉（そじゅう）
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熱を加え形を整えながら乾かします。		茶の葉を再びもみながら熱風で乾かします。		茶の葉に力を加えて水分の均一をはかりながら揉む。		揉みながら熱風で乾かします。
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乾燥		市場・問屋へ		仕上げ総合機へ		乾燥（火入れ）
	→	荒茶工場（製茶工場）での作業はここまで。「荒茶」と言う状態のお茶が出来上がります。これを市場で競りにかけられ、問屋さんにて緑茶に加工されます。 次は緑茶仕上げ工程です。	→		→
揉みあがった茶を調整しながら充分に乾かします。 その後、出来上がったお茶を全て混ぜ合わせ、３０ｋｇづつ袋（大海）、ダンボールに詰めていきます。				荒茶は、大小さまざまな形状で混じり合っているので、機械にてふるい分け、大きい物は切断して形を整えます。また、唐箕機にて粉などを取り除いたり、棒取り機にかけたりして綺麗な状態にします。		お茶を更に乾燥させると同時に、各店舗独特の香や味を引き出します。 ※先にふるいい分けられた物を、別々に火入れしたり、混ぜてから火入れしたりと、店舗によって異なります。
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		皆様のご家庭へ		専門店へ		出荷
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						注文に応じて１００ｇ等の袋や缶に詰めていきます。 問屋さんから、通信販売している方は、ここから専門店を通さず直接みなさまのご家庭へ届きます。