●ローズマリー（立性）

（特徴）
半耐寒性低木、好日性
★強い芳香があり、肉や魚料理の風味付けや煮込み料理にも使われます
（収穫期）周年
（耐寒性）−10℃
（管理）乾燥気味にして水を与えすぎない
（肥料）元肥として有機肥料を施します。

●ローマンカモミール

キク科・多年草
（開花期）６月〜９月
（草丈）40cm〜60cm
（利用法）食用、香料、美容、薬用、観賞
（管理）日当たりがよく、水はけの良い肥えた土を好み、夏期は半日陰で風通しの良いところで育てます。表土が乾いたら水をたっぷり与えます。肥料は春・秋２〜３回与えます。

●コモンタイム

シソ科・常緑低木
（開花期）６月〜７月
（利用法）食用、香料、観賞
（管理）日当たりがよく、水はけの良い土を好み、横に広がって伸び、カバープランツになります。肉料理、ソーセージの風味づけに使われます。増やし方は、挿し木で簡単に増やすことができます。バスハーブにすれば、疲労回復、筋肉痛などに効果があります。

●パセリ

せり科・常緑二年生草

原産は地中海沿岸、根元から深緑色、人参の葉に似た小形の葉を多数着生し、成熟します。中心に真直ぐの茎が伸び、多く分枝し、その頂上に散形状の多数の小花をつけます。パセリは、きわめて栄養価の高い野菜で、カロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分が非常に多く含まれております。
　また、香りの主成分はアピオールという成分で、食欲を刺激する作用があります。

●アップルミント

シソ科・多年草
草丈：５０〜８０cm
耐寒性：強
育て方・・日当たりと湿り気があって肥えた土を好み、半日日陰でも育ちます。肥料は春と秋に２〜３回与えます。草丈は３０〜５０ｃｍになります。
繁殖:挿し木で簡単に増やせます。 冬越しは、地上部はかれますが、根が生きているのでまた、春になると芽が出てきます。

用途・・ハーブティー、肉・魚料理、ビネガー、ソース、サラダは生で食べます、 ハーブバス入浴剤、ローションなど香りを利用できます。

●ラベンダー

シソ科・常緑低木

日当たりがよく、水はけの良い土でよく育ちます。土の酸性を嫌うので植え付け前に、苦土石灰で中和します。水は植え付け前後にたっぷりと与え、その後は乾燥気味に育てます。肥料は植え付け時の元肥と、収穫後に固形肥料を与えます。