	新見市のカルスト大地、草間自然休養村は昔ながらのそばの里。ここにある「そば道場田舎屋」にてそば打ち修行開始。　まずはそば粉8割とつなぎの小麦粉2割の割合で粉をよく混ぜる。これが二八そば。
	水は3回に分けて少しずつ入れる。そしてひたすらこねる！こねるのが足りないと、そばが切れる原因になるとのこと。
	よくこねられたら、棒で平たく伸ばしていく。これにもなかなかｌコツが必要。もちろん、店主のそばうち名人が難しいところはつきっきりで指導してくれる。
	まだまだのばす。力は均等に。よく伸びるが伸びるとその分しわになりやすい。しわができるとまた、そばが切れる原因に・・・
	よく伸びた生地をたたんでいよいよ切る。きしめん状態にならないように、2ミリに均一に切るのが目標・・・とはいってもそうはいかない。太く切りすぎたと思った次には細く切りすぎ、また太くなっての繰り返し。しまいには手の平がつりそうになってくる。
	やったー！苦労の末に完成。お店の人がゆでてくれる。ざるそばとけんちんそばのどちらかを指定。名物けんちんそばは、昔からこの地方で農作業で夕食に遅れてそばの腰がなくなり切れ切れになっても具を多くかけて美味しく食べられるように工夫したものらしい。具沢山で健康にもよさそう。
	いよいよいただきます！冷えたビールと一緒に美味しい美味しいを連発して。お茶もおいしいそば茶。無添加だから蕎麦湯も残らず飲める。２人で３人前食べて、残り２人前はお持ち帰り。ちなみに２人ひとねり（５人前）で２５００円。