沢庵漬け

11月23日毎年恒例の沢庵漬けをしました。81歳になる母親の技を息子の私が受け継ぐためにも、この作業は毎年、私と母親の共同作業であります。
干し大根は山形の庄内からとりよせました。ヌカはいつもお世話になつている五日市街道、武蔵野消防署前の田辺米店からいただきました。そして、塩は赤穂のあら塩を用意しました。塩梅はヌカ3kに対し塩はカップ2位です。鷹の爪すこし。
婆娑羅の沢庵は極めてシンプルな味わいです。新年早々には食べることが出来るでしょう。今回は50本漬けました。去年のように早くなくなることはないと思います。
乞う ご期待のほど。

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