今回の情報宣伝委員会の企画は「ダシさえ取れば…」を行いました。 この企画の趣旨は春から新生活が始まり、そろそろ自炊をしようと考えている学生さんや新社会人の方々など料理の初心者の方や普段料理は作っているが化学調味料などで済ませている方でも簡単に天然のダシを使ったおいしい料理が出来るということを全鰹青情報宣伝委員の料理のド素人メンバーが日常のダシを使った料理を実際に作り紹介いたします。 何を於いても、まずは昆布と削り節でたっぷりダシを取ります。（削り節だけでも美味しいダシが取れます。） 多めにダシを取っておけばいろいろな料理に活用できます。 水に対して昆布は1.5〜2％削り節4〜5％を用意します。 今回は花かつおよりも比較的安価な削り節（そうだ節、さば節、うるめ節の混合）を使用し、昆布も安価な物を使用いたしました。（もちろん花かつおや他の削り節でもOK!!） 　 　　 　 　 水から昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出します。この時、水の量にもよりますが強火にしないで時間をかけて沸かしましょう。 次に削り節を入れ沸騰させないようにアクをとりながら数分間(削り節の厚さによって時間が異なります)煮ます。ざるなどにキッチンペーパーを敷き濾します。 白だし（調味料を加えていないダシ）の出来上がり。 ここでひとまず味見してみます。調味料など一切入れなくても奥深い旨味が口の中に広がります。 なによりも化学調味料とは違い口の中に残る後味が心地良く感じます。 たっぷりダシをとっておき、余れば容器に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう！ いろんな料理に使えるはずです。これから当委員会でも紹介していく予定です。 メニュー 炊き込みご飯 　　　　　　　　　　　 筑前煮 　　　　　　　　　　　 出し巻き卵 　　　　　　　　　　　 みそ汁 　　　　　　　　　　　　　　 家庭で本格魚だしラーメン 　　　　　　　　　　　　 ダシで作る和風オムライス

『プロの料理人に聞く』
『手削りのすすめ』
『かつお節カレーと茶節試食会報告』
『かつお節ぶっかけうどん試食会報告』
『こだわりのそばつゆ試食会報告』
『水とダシの関係』
『茶節のすすめ』