| こだわりのそばつゆ試食会 《こだわりの手打ちそばにはこだわりのそばつゆを!! 》 （つけつゆ） |
| こだわりのそばつゆ試食会 《こだわりの手打ちそばにはこだわりのそばつゆを!! 》 （つけつゆ） |
| 情報宣伝委員会 |
| 開催日 | 平成１６年３月２７日(土) |
| 会 場 | 大阪鰹節類商工業協同組合２階 |
| 最近世間ではこだわりのそばを自分で打って食すという人が増えてきているそうです。 そば打ち教室に本格的なそば打ちを習いに行く人も多くいると聞きます。 そこで全鰹青情報宣伝委員会企画 平成１６年第一弾の試食会に 《こだわりの手打ちそばにはこだわりのそばつゆを!!》という企画で こだわりのそばつゆ試食会を開催いたしました。 まず、最初に何に『こだわり』を持って試食会を行うかを考えました。 そばつゆの作り方をいろいろ調べた結果とても幅が広く、どの作り方が最高なんてことは言えないことに気づきました。 そこで当委員会なりのこだわりでそばつゆ作りに挑戦してみます。 こだわりのポイント １．返しの種類を選択(本返し,生返し,半生返し) ２．寝かし期間を決める ３．準備（鍋、容器、計量器、温度計） ４．原料を選択する ５．配合の割合を決める ６．鍋に入れる順番、温度設定、時間配分を決める ７．寝かしの保存方法を決める １．原料の選択 ２．基本の水の選択 ３．分量を決める ４．温度と時間の設定を決める １．割合を決める ２．温度 ３．タイミング |
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