私達、厨房で働くスタッフは安全で美味しい食事を提供するために、毎日朝早くから頑張っています。

病院内で栄養士を見かけたらどんどん声を掛けてください。
「カルシウムを摂るには何を食べたらいいの？」
「先生に体重を落とすように言われたんだけど、どうしたらいいの？」
という方はいませんか？他にも食事に関する悩みや相談も遠慮せずに！
・・・でも、やっぱり「おいしかったよ」って言っていただけると、とてもうれしいです。

毎月第3水曜日には“カルシウム給食”という日があり、1日でカルシウム850�r以上摂ることのできる献立をたてています。これは骨粗鬆症の予防や治療の為には1日にカルシウム850�r摂るようにすすめられているからです。
また、第4金曜日の昼食には松花堂弁当を手作りしています。内容は和食から洋食まで色々と挑戦しています。少しでも皆様に喜んでもらえたら思い頑張っているのですが、これには毎月「何にしよう〜」と頭を悩ませています。

時には「今日のおかずはイマイチだったな」という日もあるかもしれませんが、皆様の声を聞かせてください！

栄養課

平成19年よりカルシウム給食に加え、ビタミンD強化の食事もご紹介し、提供していきたいと思います。ビタミンDは日光を浴びることで体内に合成されるので、太陽を避ける生活でなければビタミンD欠乏に陥ることはありませんが、外出をあまりしない高齢者の方などは不足しがちです。ビタミンDは食事からも摂ることができるので、今後の食事に取り入れ、カルシウムの吸収UPにつなげていきましょう。

ビタミンDが不足している人がこんなにいるのですね→

�@骨密度が減少
�A骨代謝が亢進
�B骨折が増える　　など骨代謝に影響を与えます。

カルシウムの吸収促進

1日の目安量

大人　：　5μｇ
幼児　：　3〜4μｇ
骨粗鬆症の予防・治療の必要な方　：　10〜20μｇ
※許容上限摂取量　：　50μｇ

最近、骨質の改善ができる可能性のある栄養素としてビタミンB6が話題になっています。まだ研究段階ではありますが積極的にビタミンB6を摂取して骨質の改善を図りましょう。以下、ビタミンB6を多く含む食品をご紹介します。

肉類　：　レバー、鶏肉、豚肉、牛肉

魚介類　：　さんま、ふぐ、しまあじ、いわし、ひらめ、かます、かつお、かじき、くじら、
　　　　　　　まぐろ、かわはぎ、さけ

卵類　：　鶏卵

野菜　：　玉ねぎ、白菜、にら、スプラウト（かいわれやブロッコリーの新芽）、にんにく、
　　　　　　バジル、唐辛子、マツタケ

いも類　：　さつまいも

果物　：　バナナ、メロン、柿、すいか

乳製品　：　牛乳

※腸内細菌によって合成されるので発酵食品(納豆、キムチ、糠漬け、ヨーグルト等）や食物繊維の多い食品（根菜、海藻、きのこ等）と相性がよい。

ビタミンKは骨に必要な蛋白の合成に関与しています。ビタミンK不足は骨折のリスクを高めるという報告もあります。ビタミンKを多く含む納豆やワカメなどの海藻類を多く摂りましょう。

週に2回は納豆をたべましょう！