桜餅

 

桜といえば、僕は「花より団子」なんですが、

この季節のおいしい和菓子に「さくら餅」があります。

皆さんはどっちが好きですか？

 

どっちって…？何が…？

 

と思われた方もいるかも知れませんが、
「さくら餅」って２種類あるのをご存知ですか？

おはぎのように、つぶつぶの残ったお餅で、

あんこを包む「道明寺」というさくら餅と、

薄い小麦粉の皮であんこを巻く「長命寺」という

さくら餅があるんです。

 

 

 

桜餅に使われるもち米は、

正確には「道明寺または道明寺粉」といい、
もち米を一度蒸して乾燥させたものを 粗く砕いたものです。

道明寺粉の由来は大阪にある道明寺からきています。

道明寺は、戦国時代から武士の携帯食としての糒（ほしいい干し飯）を作ることで有名でだそうで、
寺の 名をとり、糒のことを道明寺と呼ぶようになったようです。　

道明寺といえば桜餅を指すことが多いのですが、
桜餅以外にも道明寺粉は使われるので

「道明寺の桜餅」と呼ばれるのが一般的のようです。

 

 

塩漬けの桜葉でくるむの同じですが、
こちらは薄い小麦粉の皮で餡を包んだり丸めたものです。

桜葉で包んであり、中の餅も柏餅のような餡の包み方をしています。

そして大事な味の方はとても美味しいです。

こし餡が甘さを抑えてありあっさりしていて最高です。

 

山本新六という人物が享保二年（1717年）に、
土手の桜の葉を樽の中に塩漬けにして試みに桜餅というものを考案し、
向島の名跡長命寺の門前にて売り始めたのが始まりです。