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1. にんにくとしょうがはすりおろす。漬けダレの材料を混ぜ合わせる。
2. 鶏肉はフォークなどで何ヶ所か刺して、味が染み込みやすいようにし、塩コショウをする。漬けダレにしばらく漬ける。
3. 漬けダレをハケ等で何度も塗りながら、オーブンで手羽先を焼く。

鶏の手羽先肉（１０本くらい）
【漬けダレ】
しょうゆ（大さじ５）　　にんにく（２片）
お酒（大さじ４）　　　　しょうが（大さじ１）
みりん（大さじ２）　　　はちみつ又はさとう（大さじ３）

1. 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、ねぎソースの材料を全部混ぜ合わせ、火にかけて沸騰したらすぐ火を止める。
2. 揚げたばかりのから揚げにねぎソースをかける。

鶏のから揚げ（お好みの量）
【ねぎソース】
長ねぎ（１本分）　　　　　ごま油（大さじ１）
しょうが（小さじ２）　　　　お酢（大さじ２）
お酒（大さじ２）　　　　　　しょうゆ（大さじ２）

1. にんにくとしょうがはすりおろす。漬けダレの材料を混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをし、漬けダレにしばらく漬ける。
3. 漬かった鶏肉に、片栗粉・小麦粉・コーンスターチを同じ位の量で混ぜた粉を付けて、色がつくまで揚げる。

【漬けダレ】
ドレッシング
　　しょうゆ又は中華（大さじ４）
しょうゆ（大さじ２）　　
にんにく（２片）
お酒（大さじ１）　　　
しょうが（大さじ１）
はちみつ（大さじ１）

オイスターソース（大さじ１）
しょうゆ（小さじ１位）
ごま油

1. 豚肉、キムチ、玉ねぎ、その他の野菜は、食べやすい大きさに切る。豚肉に塩コショウしておく。
2. フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉に色がついたら、野菜を入れる。
3. 野菜に火が通ってきたら、キムチを少しずつ入れながら、辛さや味を調節する。オイスターソースを入れ、しょうゆで味を整える。

白菜キムチ（お好みの量で）
豚肉（２００ｇ位）
たまねぎ（半分）
その他野菜
（残り物何でも。キャベツ・もやし等）

小さい頃から母がこれに似たものを出してくれてました。その頃を思い出して作ってみました。

キムチ好きのらぶり家の定番メニューです。冷蔵庫の残り野菜で簡単にできちゃいます。

パーティーなどの定番料理です。みんなにとっても評判で、毎回作ってしまいます。

鶏もも肉（1枚以上）
片栗粉
小麦粉
コーンスターチ

いつも同じから揚げではつまらないので、ちょっと工夫してみました。多めに作ったから揚げを形を変えて違う料理に出来るのでGOODです。

豚肩ロースかたまり肉
　　　（４００〜５００ｇ）
にんにく（５〜６片）
長ねぎの青い部分
しょうが（１かけ）
ゆで卵（４〜５個位）

お客さんが来た時の特別メニュー。お酒が進みます。大きな塊を食べた後は、残ったものでチャーハンとか作ると最高！！

1. 豚肉は４センチ角位に切る。にんにくは皮をむいておく。しょうがは４等分位に切る。
2. にんにく、豚肉を油を敷いた鍋で焼く。。肉の表面に焼き色がついたら、水（肉が隠れる程度）、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、水が沸いたら弱火にし、４０分位じっくり火を通す。
3. 火を止めたら冷えるまで置く。冷えたら、白い脂肪の塊が出てくるので、それを取り除く。
4. 再び火をつけ、しょうゆ、お酒、砂糖を入れる。この時、水が少なくなっていたら、肉が隠れる位まで水を足す。
5. 沸騰したら、火を弱め、ゆで卵を入れる。落しぶたをして３０〜４０分位、煮汁が少し煮詰まったらできあがり。

しょうゆ（大さじ５）
お酒（１カップ）
砂糖（大さじ３）　　

みそとカレーは合うから美味しいよと、誰かに聞いたので、試してみました。野菜はほうれん草以外に、キャベツなどでも美味しいと思います。

1. たまねぎは薄切り、ほうれん草は食べやすい大きさ、にんにくはみじん切りにする。
2. テンメンジャン、しょうゆ、お酒はあわせて混ぜておく。
3. 油をしいたフライパンに、にんにく、豚こま肉を入れ、火が通ったら、たまねぎとほうれん草を入れ良くいためる。
4. 火が通ったら、�Aで混ぜた調味料とオイスターソースを入れ、全体に混ざったらカレー粉を入れる。
5. 塩コショウで味を整えたら出来上がり。

豚こま肉（お好みの量）
たまねぎ（半分）
ほうれん草（１束）
にんにく（１片）
オイスターソース（大さじ半分）

テンメンジャン（大さじ２）
しょうゆ（大さじ半分）
お酒（大さじ１）
カレー粉（大さじ１）
塩コショウ（少々）

【煮汁】
お酢（１カップ）
お酒（半カップ）
しょうゆ（１カップ）
みりん（５０CC）
水（半カップ）
はちみつ又は砂糖（大さじ５）

お酢のCMに出てくる、さっぱり煮を自分流にアレンジしてみました。夏にぴったりの食欲をそそるレシピです。

1. 卵はゆでておく。にんにくは包丁の背でつぶす。しょうがは皮がついたまま、薄切りにする。
2. 大根は、輪切りにして皮をむき、面の部分に十字に切りこみを入れておく。
3. 鍋に煮汁の材料とにんにく、しょうがを入れて沸騰するまで火にかける。
4. 鶏肉と大根、殻をむいた卵を入れる。弱火にして落しぶたをし、良く味が染み込むまで煮る。
5. ゆでたブロッコリーを添えて、出来あがり。

鶏の手羽元（８本位））
卵（４個）
ブロッコリー（お好みの量）
大根（３分の１本）
にんにく（３片）
しょうが（１片）

【漬けだれ】
にんにく（１片）
お酒（大さじ１）
しょうゆ（大さじ３）
みりん（大さじ１）
はちみつ又は砂糖（大さじ１）

昔、給食に出てきた人気の定番料理です。自分で作れないかと思って挑戦してみました。

1. にんにくはすりおろす。漬けだれの材料を混ぜておく。
2. もも肉はすりこぎなどでたたいて、平らにし、塩コショウする。半分に切って１時間ほどたれに漬ける。
3. 漬かったもも肉に、細く切ったチーズを巻く。残ったたれを塗り、アルミホイルで包む。
4. 魚焼きグリル又はオーブンなどで、火が通って少し色がつくまで焼く。

鶏のもも肉（大１枚）
ブロックのチーズ
塩コショウ（少々）

【合わせだれ】
テンメンジャン（大さじ１）
お酒（大さじ１）
しょうゆ（大さじ１．５）
はちみつ又は砂糖（小さじ１）

大好きなにんにくの芽と砂肝を使った、ご飯が進むレシピ。

1. 砂肝は食べやすい大きさに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。合わせだれの材料を混ぜておく。
2. にんにくの芽は３ｃｍくらいの大きさに切る。沸騰したお湯に塩を入れ、３０秒くらいさっと湯どうしする。
3. フライパンを良く熱し、サラダ油を入れ、砂肝を炒める。塩コショウをし、砂肝の色が変わったら、にんにくの芽を入れ、トウバンジャンを入れて炒める。
4. 全体にトウバンジャンが行き渡ったら、合わせだれを入れ、良くからめたら出来あがり。

砂肝（２００ｇ位））
にんにくの芽（１束）
トウバンジャン（小さじ半分）
にんにく（１片）
しょうが（少々）

すっぱ煮を作る時に、お酢で肉が柔らかくなるのを見て、思い付いたレシピ。おはしで骨がするっと取れます。

1. 干ししいたけはぬるま湯（３００CC）に入れて、もどしておく。（戻し汁は捨てない）
2. にんにくは薄切り、にんじんは乱切り、もどしたしいたけは削ぎ切りにする。
3. フライパンを良く熱してごま油を入れ、にんにくを炒める。香りが出たら、鶏肉を入れて、焦げ目が付くまで炒める。
4. にんじん、しいたけも入れ、油が全体にまわったら、しいたけの戻し汁、【A】を入れる。肉が煮汁で隠れないようなら、水を少し加える。
5. 煮汁が沸騰してきたら、火を弱火にして、落としぶたをし、３０分程煮たら出来上がり。

鳥手羽先（６〜８本）
にんにく（１片）
にんじん（半分）
干ししいたけ（４個）

ぱっと思い付きで作ってみたら、思ったより美味しかったレシピ。ピリ辛とすっぱさが食欲をそそります。

1. 鳥もも肉は、皮目を裏にして、フォークで何ヶ所かさし、たたいて伸ばしておく。塩こしょうしておく。
2. つけだれのにんにくはすりおろし、その他の調味料を混ぜておく。そこに、鳥もも肉をつけておく（１５分くらい）。
3. にんにくはみじん切り、にんじん・ピーマン・ねぎは細切りにしておく。たかのつめは種を取って、輪切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、お皿に敷いておく。
4. 鳥もも肉の水気を切り、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをつける。フライパンにサラダ油を入れて、じっくり揚げる。
5. フライパンに油を敷き、温まってきたらにんにくとたかのつめを入れ、香りが出るまで炒める。そこに、にんじん・ピーマン・ねぎを入れ、ある程度火が通ったらもやしを入れて塩こしょうし、良く炒める。
6. 片栗粉以外のあんかけの材料を入れ、良く混ぜて最後に水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
7. 揚がった鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、レタスの上に並べる。その上からあんかけをかけたら出来上がり。

鳥もも肉（１枚）
にんにく（１片）
たかのつめ（１本）
にんじん（1/3本）
ねぎ（半分）
ピーマン（１個）
もやし（半袋）
塩こしょう（少々）
レタス（半分）
サラダ油

そのままでもおかずになるけど、丼大好きなので、ご飯に乗っけてみました。

1. 鳥もも肉は、広げてめんぼうなどでたたき、平らに伸ばす。フォークなどで皮の方から沢山さして、塩こしょうしておく。
2. にんにくは薄切り、ピーマンは縦に食べやすく、長ねぎも食べやすい大きさに切る。
3. フライパンを良く熱して薄く油を敷き、鳥もも肉を皮目のほうから入れる。皮目に色がついてきたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーなどで取る。
4. 肉にある程度火が通ってきたら、にんにく、ピーマン、長ねぎを入れ、一緒に焼く。
5. ピーマンと長ねぎに焼き色がついたら、いったん取り出す。しょう油、お酒、みりんを入れ、煮詰めていく。途中ではちみつを入れ、ある程度煮詰まるまで火にかける。
6. 鳥もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切って、ご飯を入れた丼に盛り付ける。野菜も添え、フライパンに残ったたれをかけたら出来上がり。

鳥もも肉（１〜２枚）
にんにく（１片）
ピーマン又はしし唐（２個）
長ねぎ（２分の１本）
塩こしょう（少々）

シンガポールから買ってきたスペアリブソースが美味しかったので、似たものは出来ないかと研究してみました。ご飯がすすんじゃいます。

1. 豚肉は食べやすい大きさ（かたまり肉は５ミリ位の薄切り、とんかつ肉は細切り）に切る。にんにくの芽は５センチ位の大きさに切って、塩を少々入れた熱湯で１分位ゆでておく。にんにくはみじん切りにしておく。
2. つけダレ用のにんにくとしょうがはすりおろし、他の調味料と一緒に混ぜる。肉をそこにつけて、しばらく置いておく。
3. 中華ダレの材料を混ぜておく。
4. フライパンにごま油をしき、にんにくと豚肉を入れる。ある程度火が通ってきたら、にんにくの芽を入れる。
5. ３の中華ダレを入れ、よく炒める。好みでつけダレを少し入れて味を調える。

ぶたかたまり肉又はとんかつ肉（３００ｇ位）
にんにくの芽（１束）
にんにく（１片）
ごま油
【つけダレ】
にんにく（１片）
しょうが（大さじ半分）
しょう油（大さじ５）
お酒（大さじ５）
みりん（大さじ３）
はちみつ又は砂糖（大さじ３）
塩こしょう（少々）

うどんをいつもと違う形食べたーい！と思って、考えた肉味噌。うどん以外でもあえて美味しいものには何でも使えますよー。

1. にんにく、にんじん、たまねぎはみじん切りにする。たかのつめは種を除いて、小口切りにする。
2. 【Ａ】の材料は全て混ぜておく。
3. フライパンにごま油をしき、にんにくとたかのつめを入れる。香りが出たら、合いびき肉を入れ、色が変わってきたら塩コショウをする。
4. にんじんとたまねぎも入れ、よく炒める。
5. 材料に火が通ったら【Ａ】を入れてよく混ぜ、水気を飛ばしたら出来上がり。

合いびき肉（２００ｇ位）
にんにく（１片）
にんじん（半分）
たまねぎ（半分）
たかのつめ（１本）
塩コショウ（少々）
ごま油（適量）

【煮汁】
お酢（１カップ）
お酒（半カップ）
しょうゆ（１カップ）
みりん（５０CC）
水（半カップ）
はちみつ又は砂糖（大さじ５）

鳥のすっぱ煮を作った後のたれを使って、牛すじを煮込んでみたらこれまた美味しい！玉ねぎと一緒に丼にしてみました。

1. 牛すじは、そのまま１時間ほど蒸し器で蒸してから、食べやすい大きさに切っておく。（蒸し器が無かったり、時間が無い場合は、鍋にお湯を沸かし、１５分ほどゆでこぼす。）
2. にんにくは大きめに切る。しょうがは皮がついたまま、薄切りにする。
3. 鍋に煮汁の材料とにんにく、しょうが、長ネギの青い部分を入れる。
4. 火をつけたら牛すじを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
5. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
6. ご飯をもり、水を切った玉ねぎスライスの上に出来上がった牛すじと、卵黄を落とし、煮汁を少しかけたら出来上がり。

牛すじ（３００ｇ位）
玉ねぎ（半分）
卵黄（丼１つにつき一個）
にんにく（３片）
しょうが（１片）
長ネギの青い部分

【寿司飯】
米（３合）
にんじん（３分の１）
大葉（５枚位）
卵（２個）
きぬさや（６つ位）
だし昆布（１５ｃｍ位のもの１枚）
【寿司酢】
お酢（大さじ４）
しょうゆ（大さじ半分）
みりん（大さじ半分）
砂糖（大さじ３）
塩（小さじ半分）

クックパッドのお酢研で行った、アレンジレシピです。夫が作っていたものを、アレンジして作った合作です。

1. 米をといで水を入れ、そこにだし昆布を入れる。にんじんをみじん切りに切り、そこに入れて一緒に炊いておく。
2. 口切りに切る。卵は割りほぐし、炒り卵にしておく。絹さやはさっと塩茹でにし、千切りにする。梅干は種をはずしてよくたたいておく。
   寿司酢を合わせておく。
3. ボールに豚肉を入れ、たたいた梅干、しょうが、ポン酢、酒を入れてよくもんでおく。
4. お米が炊けたら、昆布をはずし、冷めない内に大葉、炒り卵、きぬさや、寿司酢を入れて、よく混ぜておく。
5. フライパンに油を敷き、にんにく入れて香りが出たら、豚肉を入れさっと炒める。
6. たけのこをいれ、塩コショウとしょう油を入れたら、よく炒める。
7. 火を止める直前にかつおぶしを半分の量入れ、良く混ぜる。
8. ご飯を器に盛り、具を乗せたら、その上に青ねぎ、かつおぶしを少々乗せたら出来上がり。

豚肉（３００ｇ位）
梅干（大３個）
にんにく（１片）
たけのこ（中サイズ半分）
かつおぶし（小袋１袋）
青ねぎ又はあさつき（少々）
ポン酢（大さじ２）
しょうが（すりおろしたもの小さじ半分）
お酒（大さじ１）
しょう油（大さじ半分）