ぶたかたまり又はとんかつ肉
（３００ｇ位）
にんにくの芽（１束）
にんにく（１片）
ごま油
【つけダレ】
にんにく（１片）
しょうが（大さじ半分）
しょう油（大さじ５）
お酒（大さじ５）
みりん（大さじ３）
はちみつ又は砂糖（大さじ３）
塩こしょう（少々）
しょう油（大さじ１）
お酒（大さじ１）
はちみつ又は砂糖
（大さじ１）
ケチャップ（大さじ１）
芝麻醤（大さじ１）
トウバンジャン
（小さじ２分の１）
お酢（大さじ２分の１）
- 豚肉は食べやすい大きさ（かたまり肉は５ミリ位の薄切り、とんかつ肉は細切り）に切る。にんにくの芽は５センチ位の大きさに切って、塩を少々入れた熱湯で１分位ゆでておく。にんにくはみじん切りにしておく。
- つけダレ用のにんにくとしょうがはすりおろし、他の調味料と一緒に混ぜる。肉をそこにつけて、しばらく置いておく。
- 中華ダレの材料を混ぜておく。
- フライパンにごま油をしき、にんにくと豚肉を入れる。ある程度火が通ってきたら、にんにくの芽を入れる。
- ３の中華ダレを入れ、よく炒める。好みでつけダレを少し入れて味を調える。
シンガポールから買ってきたスペアリブソースが美味しかったので、似たものは出来ないかと研究してみました。ご飯がすすんじゃいます。
芝麻醤はゴマペースト。これを入れるとなかなか美味しくなります。野菜は変えてもＯＫですよ。