【茶碗蒸し】
玉子（Ｌ玉３個】
だし汁（４５０ＣＣ）
しょう油（小さじ１)
塩（小さじ半分)
もやし(半袋）
きくらげ（少々）
干ししいたけ（１〜２個）
にんじん（1/3個）
きぬさや（５つ位）
黒酢（大さじ１．５）
しょう油（大さじ１）
みりん（大さじ半分）
お酒（大さじ１）
塩コショウ（少々）
片栗粉
（大さじ１。大さじ１の水で溶いておく）
- きくらげは、水で戻して千切りにする。にんじん、きぬさやも千切りにする。
- 干ししいたけは、３５０ＣＣの水で戻し、千切りする。（戻し汁は使うので捨てないで）
- 解きほぐした玉子に、少し温めただし汁としょう油、塩を入れ、ざるなどでこしながら器に入れる。（だし汁が熱いと玉子が固まってしまうので注意！！）
- 蒸し器に器を入れ、様子を見ながら１５分前後蒸す。器をゆすってみて、ちゃんと固まっているようならＯＫ。
- フライパンにごま油をしき、もやし、きくらげ、しいたけ、にんじん、きぬさやを入れ、炒める。
- 全体に油がまわったら、しいたけの戻し汁、黒酢、しょう油、みりん、酒を入れ、少し煮詰める。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら蒸しあがった茶碗蒸しの上にかけて、出来上がり。
茶碗蒸しも、あんをかけると、ちょっと豪華に見えますよ。黒酢をかけて、体にも良いレシピになりました。
蒸しすぎるとすが入って美味しくないです。注意！