牛すじ（３００ｇ位）
玉ねぎ（半分）
卵黄（丼１つにつき一個）
にんにく（３片）
しょうが（１片）
長ネギの青い部分
【煮汁】
お酢（１カップ）
お酒（半カップ）
しょうゆ（１カップ）
みりん（５０CC）
水（半カップ）
はちみつ又は砂糖（大さじ５）
- 牛すじは、そのまま１時間ほど蒸し器で蒸してから、食べやすい大きさに切っておく。（蒸し器が無かったり、時間が無い場合は、鍋にお湯を沸かし、１５分ほどゆでこぼす。）
- にんにくは大きめに切る。しょうがは皮がついたまま、薄切りにする。
- 鍋に煮汁の材料とにんにく、しょうが、長ネギの青い部分を入れる。
- 火をつけたら牛すじを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
- 玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
- ご飯をもり、水を切った玉ねぎスライスの上に出来上がった牛すじと、卵黄を落とし、煮汁を少しかけたら出来上がり。
鳥のすっぱ煮を作った後のたれを使って、牛すじを煮込んでみたらこれまた美味しい！玉ねぎと一緒に丼にしてみました。
玉ねぎ以外でも、もやしやキャベツなどと一緒に食べても美味しいよ。