イカ（１パイ）
大根（半分くらい）
しし唐（５本くらい）
しょうが（１かけ）
酒（1/2カップ）
しょう油（1/2カップ）
お酢（1/2カップ）
水（１カップ）
砂糖（大さじ４）
みりん（大さじ２）
- イカはワタをはずし、骨を除いて、皮をむいておく。げその部分も、吸盤をこそげ落としておく。ワタは、スミ袋をはずす。
- イカを食べやすい大きさに輪切り、げそも切っておく。ワタは中身をすり出し、みりんと混ぜて溶いておく。
- 大根は皮をむき、輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 鍋に酒・しょう油・お酢・水・砂糖・しょうがを入れ、火にかけて煮立ったら、溶いたイカワタを入れる。
- 大根を入れ、落し蓋をして、弱めの中火くらいで煮る。
- 大根に火が通ったら、イカを入れる。
- しし唐は、焦げ目が少し付くくらい焼き、最後に鍋に入れる。
- イカに火が通ったら、出来上がり。盛り付けたら、上から煮汁をかけましょう。
イカが安く手に入ったので、全部使っちゃおうと考えたレシピ。お酢でまろやかになります。
イカは煮すぎると固くなるので、さっと煮よう。