〜〜〜〜〜〜大将からお客様へ〜〜〜〜〜〜

加賀味は旬の素材を提供しております。
市場の仕入れ・季節・天候により内容は変わることがございますのでご了承下さい。
先日、遠方から加賀味を選んで来店してくださったお客様に、HP掲載の食材を提供できなく心苦しい思いをいたしました。
出来る限り対応いたしますので、事前にお電話にてご確認くださいますよう、よろしくお願いいたします。
また本日のおすすめなどは、ブログにて掲載しておりますので、そちらもぜひご覧くださいませ。

千葉市 新型コロナ感染症対策「取組宣言の店」ステッカーを頂きました。お客様の安心安全をお届けする為に「新型コロナ感染症対策」に、より一層取組ことを宣言します。

 

コロナ対策で、席を暖簾で仕切りましたところ、これがお客様に大変好評を得ております。半個室の様になり、プライベート空間が生まれています。

今月のおすすめ！は
今年も参りました加賀味の秋味

毎年ご好評いただいております
「栗の渋皮煮」
「子持ち鮎の有馬山椒煮」
「自家製いくら醤油漬け」
手間暇かけて、仕込んだ秋味が登場いたします。
仕入れや天候により、ご用意ができていないこともございます。

加賀味大将のブログ　←クリック！

に随時情報を掲載しておりますので、ブログをチェックしていただけると、本日の状況が把握できます。

栗　渋皮煮　仕上がりました。
今年の渋皮煮は仕込み方は以前と少し変えて、若干の渋みが残る様に仕立てました。



旬な茸・子持ち鮎有馬山椒煮と共に加賀味の秋味揃えて皆様のご来店お待ちしております。
「売り切れごめん」　ですのでお早めにどうぞ！！

〜〜〜〜〜〜〜今月の定休日〜〜〜〜〜〜〜〜

◎歓送迎会ご予約承ります！
歓送迎会承ります。
ご予約お待ちしております。
ご予約電話番号：０４３（２４７）１９１９

oogleMAPに店内写真が載りました！
マウスをドラックすると360度店内を見ることができます！

大きな地図で見る

各メニューをクリックすると詳細へリンクします

ご予約電話番号：０４３（２４７）１９１９

「秋味」真盛り♪
「加賀味の旬な秋味」を色々と取り揃えております。
是非、この時期にしか味わえない加賀味ならではの
「秋」をご賞味くださいませ。

〜加賀味　秋の味覚〜

◎その１：『栗の渋皮煮』

◎その２：『子持ち鮎の有馬山椒煮 』　

◎その３：『自家製いくら醤油漬け 』

◎その４：『南会津産　きのこ』

◎大将おまかせコースについて

◎１１月「大将のおすすめ」予告

※尚、掲載写真料理内容は一例です。市場の仕入れ・季節・天候により内容は変わることがございますのでご了承下さい。
事前にお電話にてご確認ください。
また、ご予約して頂ければご用意いたします。

加賀味秋の味覚　その１　『栗の渋皮煮』

加賀味大将のブログ　←本日メニューにあるかはブログチェック願います

まずは渋皮を傷つけない様に鬼皮を剥き、１回目の下茹でをします。
使う栗は市内産特大サイズ。渋皮に傷つけずに剥く作業は結構大変です。
傷から皮が弾けて形が崩れてしまうから。
慎重に…ただただ慎重に。
その後 筋をきれいに取り除き、２回目の下茹で。
その後２〜３日かけて味を含ませますが、今度は火加減が大事。煮崩れしない様、やわらかくなる様に、 皆様が喜んでくださる顔を思い浮かべながら今日も頑張って仕込みます 。

このページのTOPへ戻る

加賀味秋の味覚　その２　『子持ち鮎の有馬山椒煮』

加賀味大将のブログ　←本日メニューにあるかはブログチェック願います

子持ち鮎を、当店秋の定番 有馬山椒煮に仕込みました。
素焼きにして、番茶でコトコト炊き続けて丸二日。とってもやわらかく、頭から全て食べられます。小骨嫌いで、鮎なんてあり得ないという方こそ召し上がっていただきたい逸品です。

このページのTOPへ戻る

加賀味秋の味覚その３　『自家製いくら醤油漬け』

加賀味大将のブログ　←本日メニューにあるかはブログチェック願います

加賀味では、新鮮な筋子を選び抜き、丁寧に仕込んでいきます。お寿司屋さんの様にネットリした仕込みではなく、プチプチした食感に仕上げます。
いくらおろし、いくら丼でいくらのプチプチをご賞味あれ！

尚、早い者勝ちですので、売り切れてしまったらごめんなさい。
お早めにどうぞ！

↑いくらおろし　口の中でいくらがプチプチとはじけます！

↑鮭いくら丼　親子の相性はばっちり！　

このページのTOPへ戻る

加賀味秋の味覚　その４　『南会津産　きのこ』

加賀味大将のブログ　←本日メニューにあるかはブログチェック願います

定休日を利用して自ら南会津へ出向き、
いつもお世話になっている直売所のお母さんから松茸や舞茸、時には珍しい茸を仕入れてきます。

出汁に定評のある当店では、やはり松茸は土瓶蒸しがイチ押しです。
香り高い国産松茸がたっぷり入っています！
天然舞茸は、天ぷら・ホイル焼きでいかがですか。
栽培ものとは歯ごたえ・香りともに別物です。
特にホイル焼きは、下に溜まった汁を添えたフランスパンに浸して食べると余すことなく楽しめます！

モニタリング検査済みです。

このページのTOPへ戻る

 

ミニ会席コース（￥3,300）について

誠に勝手ながら、ミニ会席コースは前日までの要予約とさせていただきます。何卒ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。

ミニ会席コースは、
前菜三種盛り
お造り三種盛り 他　全六品　
で構成されているコースです。
六品の内容は、その日のオススメ料理をご注文 頂いてから
決めていきますので、季節によって内容は異なります。

ある日のミニ会席コースの一品（一例）

このページのTOPへ戻る

次回１１ 月「大将のおすすめ」予告！
１１月は「ふく」登場
お楽しみに　(^o^)丿