〜〜〜〜〜〜大将からお客様へ〜〜〜〜〜〜
加賀味は旬の素材を提供しております。
市場の仕入れ・季節・天候により内容は変わることがございますのでご了承下さい。
先日、遠方から加賀味を選んで来店してくださったお客様に、HP掲載の食材を提供できなく心苦しい思いをいたしました。
出来る限り対応いたしますので、事前にお電話にてご確認くださいますよう、よろしくお願いいたします。
また本日のおすすめなどは、ブログにて掲載しておりますので、そちらもぜひご覧くださいませ。
本日のおすすめ！は
加賀味大将のブログ ←クリック！
〜〜〜〜〜〜〜今月の定休日〜〜〜〜〜〜〜〜
栗 渋皮煮 仕上がりました。
今年の渋皮煮は仕込み方は以前と少し変えて、若干の渋みが残る様に仕立てました。
それから、昨年は高値で手が出なかった「イクラ」
初物なので少々高くても仕入れました。
走りなので小粒ですが美味しく仕上がってますよ♪
旬な茸・子持ち鮎有馬山椒煮と共に加賀味の秋味揃えて皆様のご来店お待ちしております。
「売り切れごめん」 ですのでお早めにどうぞ！！
◎歓送迎会ご予約承ります！
歓送迎会のご予約承ります。
ご予約電話番号：０４３（２４７）１９１９
GoogleMAPに店内写真が載りました！
マウスをドラックすると360度店内を見ることができます！
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「秋味」真盛り♪
「加賀味の旬な秋味」を色々と取り揃えております。
是非、この時期にしか味わえない加賀味ならではの
「秋」をご賞味くださいませ。
〜加賀味 秋の味覚〜
◎その１：『南会津産 きのこ』
◎その２：『栗の渋皮煮』
◎その３：『子持ち鮎の有馬山椒煮 』
◎大将おまかせコースについて
◎１１月「大将のおすすめ」予告
加賀味秋の味覚 その１ 『南会津産 きのこ』
定休日を利用して自ら南会津へ出向き、いつもお世話になっている直売所のお母さんから松茸や舞茸、時には珍しい茸を仕入れてきます。
出汁に定評のある当店では、やはり松茸は土瓶蒸しがイチ押しです。
香り高い国産松茸がたっぷり入っています！
天然舞茸は、天ぷら・ホイル焼きでいかがですか。
栽培ものとは歯ごたえ・香りともに別物です。
特にホイル焼きは、下に溜まった汁を添えたフランスパンに浸して食べると余すことなく楽しめます！
モニタリング検査済みです。
加賀味秋の味覚 その２ 『栗の渋皮煮』
まずは渋皮を傷つけない様に鬼皮を剥き、１回目の下茹でをします。使う栗は市内産特大サイズ。渋皮に傷つけずに剥く作業は結構大変です。
傷から皮が弾けて形が崩れてしまうから。
慎重に…ただただ慎重に。
その後 筋をきれいに取り除き、２回目の下茹で。
その後２〜３日かけて味を含ませますが、今度は火加減が大事。煮崩れしない様、やわらかくなる様に、 皆様が喜んでくださる顔を思い浮かべながら今日も頑張って仕込みます 。 このページのTOPへ戻る
加賀味秋の味覚 その３ 『子持ち鮎の有馬山椒煮』
子持ち鮎を、当店秋の定番 有馬山椒煮に仕込みました。
素焼きにして、番茶でコトコト炊き続けて丸二日。とってもやわらかく、頭から全て食べられます。小骨嫌いで、鮎なんてあり得ないという方こそ召し上がっていただきたい逸品です。
大将おまかせコース（￥3,300）について
誠に勝手ながら、大将お任せコースは前日までの要予約とさせていただきます。何卒ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。
大将おまかせコースは、
前菜三種盛り
お造り三種盛り
他 全六品
で構成されているコースです。
六品の内容は、その日のオススメ料理をご注文
頂いてから
決めていきますので、季節によって内容は異なります。
ある日の大将おまかせコースの一品（一例）
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加賀味 店内